SA VISION DU CONCOURS U’COOK-INNOVATION Découvrir des solutions originales pour l’alimentaire. Soutenir l’émergence d’innovations alimentaires, en particulier dans les ingrédients. Sensibiliser les entreprises et formations à l’innovation.
Docteure en génie membranaire, ses activités de recherche sont aujourd’hui dédiées au procédé de séchage de biomatériaux. Elle encadre une thèse sur le séchage des algues et elle enseigne au département GC-GP de l’IUT de Lorient & Pontivy, où elle est charge d’une part des enseignements de la spécialité. SA VISION DU CONCOURS […]
Docteur en microbiologie, Mme Valence étudie les bactéries d’intérêt alimentaire qui participent à l’obtention des aliments fermentés. Elle s’attache à caractériser leur diversité en termes d’espèces mais aussi de fonctionnalités comme le potentiel de transformation alimentaire. SA VISION DU CONCOURS U’COOK-INNOVATION Evaluer le potentiel d’innovation relatif à la valorisation alimentaire des algues. […]
Anne Humeau est en charge du Centre d’Excellence de Biotechnologie Marine de Givaudan. Son travail s’axe autour de la recherche et le développement d’actifs cosmétiques issus de microalgues et de macroalgues ainsi que de la production de ces actifs marins. SA VISION DU CONCOURS U’COOK-INNOVATION La thématique de cette année sur les algues […]
AQUALEHA, est l’un des premiers spécialistes français en études sensorielles par le nombre de tests réalisés. Détenteur d’un large panel de consommateurs et de prestations adaptées – Focus group, Test consommateurs, Test de différence, Panel qualifié – nous accompagnons nos clients dès la conception des produits et tout au long de leur cycle de vie. […]
Mme Poupon est Responsable R&D chez GELAGRI, une filiale du groupe Eureden, depuis 15 ans maintenant. La créativité, l’innovation permanente et l’amélioration continue font partie intégrante de son métier. Ceci complété par une bonne connaissance du milieu industriel liée à son expérience de 6 ans en tant que manager en production. SA VISION […]
Après 8 années d’exercice professionnel en tant que Diététicienne, j’ai choisi d’intervenir dans la formation initiale des futurs Diététiciens. L’obtention du concours et quelques formations (D.U. Diététique supérieure, D.U. Éducation thérapeutique du patient) m’ont permis d’accroître mes compétences. C’est l’aspect très pratique de cette profession qui en fait son attrait. Le métier de Diététicien nécessite […]
J’ai été second dans un restaurant étoilé Michelin en Angleterre, avant de revenir à Grenoble puis à Genève en Suisse, où j’ai été Chef de cuisine. Ensuite, nous avons repris avec Samuel Jolliot le restaurant « Ti Blazenn » situé à Saint-Jean Kerdaniel, petit village breton situé entre Guingamp et Saint-Brieuc. Sensibles et amoureux des […]
Après 17 années de recherche et développement et qualité en industrie agroalimentaire, je me consacre à présent à la nutrition animale. Ce domaine peu connu mais passionnant offre de belle perspective de développement en aliment santé, complément alimentaire sous forme de gels innovants pour ce qui me concerne. Les contraintes de formulation sont différentes mais […]
Marie-Claire Frédéric est journaliste culinaire et historienne de l’alimentation. Elle s’intéresse à tout ce qui touche à la cuisine et la gastronomie, histoire, géographie, relation avec les sociétés, la culture, les traditions populaires, etc… C’est ainsi qu’elle a pris conscience de l’importance de la fermentation dans les gastronomies mondiales. En 2014, après avoir publié « […]