CONCOURS ÉTUDIANTS :
PROJETS 2025 !
Retrouvez les projets nommés dans le cadre de la 8ème édition de notre concours étudiants qui s’articule autour du thème « Plantes Sauvages & Innovations Culinaires ».
JURY U'COOK-INNOVATION DE LA 8ÈME ÉDITION
Régine BRIELLE
Chargée de projets nutrition santé et e-santé, Biotech Santé Bretagne (BSB)
ÉCOLES PARTICIPANTES À LA 8ÈME ÉDITION
Ecole des Bio-Industries (EBI)
IUT Louis Pasteur
Lycée Pommerit
UCO Bretagne Nord
PROJETS NOMINÉS À LA 8ÈME ÉDITION
BETULIA
CATÉGORIE « CONFIRMÉS »
IUT Louis Paster – Bachelor Universitaire de Technologie Génie Biologique, Parcours Sciences de l’aliment et biotechnologie
Projet porté par Coline SCHAIRER, Elvan SARIPINAR, Emma BOULEAU, Lou RIEMER, Sirine SETTA et Stéphanie LOGMO
« Betulia : La cuillère comestible en xylitol, saine et zéro déchet !
Dans le cadre du projet U’COOK-Innovation, nous avons créé Betulia, une cuillère comestible à base de xylitol issu d’écorce de bouleau, une ressource locale, durable et sauvage. Nous la déclinons en plusieurs arômes à base de plantes sauvages, adaptés aux différentes boissons comme le thé ou le café. »
BREIZH KEUZ
CATÉGORIE « CONFIRMÉS »
UCO Bretagne Nord – Master mention Ingénierie des Systèmes Complexes, Parcours Optimisation de la Production et Pilotage intelligent
Projet porté par Ambre LEMONNIER, Cassandre FRANCISCO, Florian ROULE, Jessica PEURON, Lucille GUEGAN et Margaux GOUGEON
« Découvrez l’innovation BREIZH KEUZ ! Tout droit arrivée de Bretagne. Ce fromage frais pleins de saveurs est élaboré à base de lait infusé aux fleurs et aux baies de sureau noir. L’infusion à froid dévoile la fraîcheur des baies et la douceur des fleurs. Sa texture onctueuse et délicate agrémentera parfaitement vos apéritifs. Cette association est une explosion de saveurs époustouflantes qui réveillera vos papilles. Elle met en avant les produits locaux de notre belle région Bretagne. KENAVO ! »
LA CLAIRIÈRE GOURMANDE
CATÉGORIE « CONFIRMÉS »
UCO Bretagne Nord – Master Biotechnologies Parcours Ingénierie des Produits et Process Alimentaires
Projet porté par Agathe LE FLOCH, Alexandre CHEVALIER, Axelle PONOU, Louiza AMOUCHAS, Nafissatou DIOP et Sya BASSE
« Découvrez « La Clairière Gourmande », un coffret apéritif unique qui réinvente vos moments de partage en sublimant les plantes sauvages ! Crackers au plantain, tartinable au pissenlit et caviar de mélisse : un trio gourmand et sain pour révolutionner vos apéros. »
MIGNAT'URE
CATÉGORIE « JUNIORS »
Lycée Pommerit – BTS BioQualim
Projet porté par Ambre COUPE, Mathis LASBLEIZ et Mel LORET
« Mignat’ure est un concept composé d’un ensemble de trois produits, dont le premier sert de croquant (Crokalim) et les deux autres de garnitures (Mandalim et Mouzig au chocolat). Il est conçu comme un apéritif original mettant en avant les plantes sauvages comestibles. Nous avons choisi Mignat’ure, car nous imaginions un concept de petit apéritif, avec « mignat » qui en breton veut dire grignoter. Et « ure » ou « nature » pour la nature, faire référence aux plantes sauvages comestible. Il est principalement destiné à un public adulte mais peut tout à fait convenir à des enfants notamment pour ses aspects nutritionnels. »
TCHIN'CHIPS
CATÉGORIE « CONFIRMÉS »
EBI – Diplôme d’Ingénieur
Projet porté par Lise LABBE, Lucie LEGRAND, Pauline LARGETEAU et Sacha KILCHOR
« Découvrez Tchin’Chips, l’innovation qui réinvente l’apéritif avec authenticité et gourmandise. Laissez-vous tenter par de savoureuses chips soufflées, sublimées par des plantes et des herbes sauvages soigneusement sélectionnées ! Une explosion de saveurs naturelles pour accompagner vos boissons préférées. Prêts à croquer l’avenir du snacking ? »
SAUVA'BOOST
CATÉGORIE « JUNIORS »
Lycée Pommerit – BTS BioQualim
Projet porté par Awena RIVOALLAN, Camille MARC et Léa LE GAC
« Sauva’boost est une gamme des produits énergétiques à base de plantes sauvages. L’idée étant de réaliser un encas (pâte de fruits) et une boisson destinée à un public qui aurait besoin d’un apport énergétique immédiat (lycée ou étudiants avant un contrôle par exemple). L’idée était également de produire la boisson et l’encas avec la même base de formulation (ingrédients). Nous avons choisi le nom de SAUVABOOST pour cette gamme de produits : “Sauva” pour le coté sauvage du produit grâce à l’utilisation des plantes sauvages et “Boost” car c’est un snack qui peut se consommer facilement et par tout le monde pour apporter de l’énergie. SAUVABOOST se décline sous deux formulations : L’une à base d’orties (Urtica) et de fruits rouges ; l’autre à base de nombril de venus (Umbilicus rupestris). Chacune des déclinaisons étant identifiée par son propre nom dans la gamme SAUVABOOST. »
RENOUÉE DU JAPON
CATÉGORIE « JUNIORS »
UCO BRETAGNE NORD – Licence Biologie
Projet porté par Léa BERDIN, Marie UGUEN et Noa DEGIOANNI
« Notre projet autour de la Renouée du Japon incarne une démarche novatrice qui allie sciences, écologie et innovation culinaire. En partant d’une problématique environnementale, celle des plantes invasives, nous avons cherché à transformer un défi en une opportunité tangible, en valorisant une espèce souvent perçue comme nuisible. À travers des approches méthodiques et des expérimentations variées, nous avons démontré que cette plante, loin d’être un simple fléau écologique, peut devenir une ressource précieuse pour l’alimentation et la durabilité. »
LES LAURÉATS DE LA 7ème ÉDITION
PRIX "JUNIORS" : GAÏALGUE
LYCÉE POMMERIT
PRIX "COUP DE COEUR" : BUBBL'BEER
IUT LOUIS PASTEUR - UNIVERSITÉ DE STRASBOURG
