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Découvrez U’Cook-Innovation, un événement qui allie un concours étudiant et un colloque professionnel qui s’articule, pour sa 8ème édition, autour de la thématique : « Plantes sauvages et innovations culinaires ».
Vendredi 14 mars 2025
08H30 > 16H30
ORGANISÉ PAR L'UCO BRETAGNE NORD (22)
U'COOK-INNOVATION ÉDITION 2025
La 8ème édition d’U’Cook-Innovation, organisée par l’UCO Bretagne Nord, se déroulera le 14 mars 2025 sur le thème « Plantes sauvages et innovations culinaires ».
Notre Université bénéficie d’un véritable pôle d’expertise en alimentation-santé en proposant un cursus de formation tourné vers le monde professionnel. C’est dans cette optique que l’UCO Bretagne Nord, véritable pionnière, a créé, il y a maintenant 8 ans, le premier concours étudiant et colloque professionnel tourné vers l’innovation agroalimentaire et nutrition-santé.
Il permet de réunir les acteurs majeurs de l’industrie, de l’université et du monde institutionnel au niveau national pour progresser autour d’un thème évolutif chaque année. L’objectif est de développer une dynamique d’innovation collective au sein de la filière alimentation-santé.
LES LAURÉATS DE LA 7ème ÉDITION
PRIX "JUNIORS" : GAÏALGUE
LYCÉE POMMERIT
PRIX "COUP DE COEUR" : BUBBL'BEER
IUT LOUIS PASTEUR - UNIVERSITÉ DE STRASBOURG
PRIX "CONFIRMÉS" : PRORYZON
SUPBIOTECH
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EN SAVOIR PLUS SUR LE THÈME
Les plantes sauvages comestibles regorgent de saveurs, de propriétés nutritionnelles et de composés bioactifs uniques qui ouvrent la voie à de nouveaux produits différenciants sur le marché.
Sources d’innovations culinaires, elles inspirent l’industrie alimentaire, en quête d’une alimentation plus saine, plus durable et plus authentique, en lien avec les attentes du consommateur.
On constate en effet un regain d’intérêt pour ces ressources végétales naturelles, longtemps ignorées au profit des espèces cultivées de manière intensive.
Dans les secteurs de l’alimentation, des boissons, des compléments alimentaires, on voit fleurir de nombreuses initiatives valorisant ces ingrédients sauvages. Leur incorporation peut apporter des notes aromatiques inédites, des textures originales, des bénéfices santé ainsi qu’une dimension écologique et artisanale très prisée.
Cependant, il est essentiel de concilier cette valorisation avec une gestion raisonnée et respectueuse de la ressource. Une cueillette irréfléchie pourrait en effet fragiliser ces écosystèmes fragiles. Une réflexion approfondie doit donc être menée sur les modes de production, de transformation et de distribution afin de garantir la pérennité de ces matières premières sauvages.
Alors, rejoignez-nous et osez explorer les richesses de la nature sauvage !
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