Conférence : « Bactéries, levures et champignons filamenteux, des ferments au service de la transformation et de de la conservation des aliments »
Animée par Florence VALENCE – Responsable du CIRM-BIA : Centre de Ressources Biologiques INRA
La conférence abordera les points suivants :
- Quels sont les microorganismes utilisés ?
- Ferments : une multitude de produits possible.