CONCOURS ÉTUDIANTS :
PROJETS 2021 !
Retrouvez les 10 projets nommés dans le cadre de la 5ème édition de notre concours étudiants qui s’articulait autour des « Algues : Une Solution d’Avenir ».
JURY U'COOK-INNOVATION DE LA 5ÈME ÉDITION
JURY PRÉSIDÉ PAR FLORENCE VALENCE, RESPONSABLE CIRM-BIA -INRAE
Roland CONANEC
Responsable développement secteur cosmétique & des projets ingrédients - Biotech Santé Bretagne
ÉCOLES PARTICIPANTES À LA 5ÈME ÉDITION
IUT Lorient & Pontivy
Lycée Pommerit
Polytech Angers
Polytech Nantes
UCO Bretagne Nord
PROJETS NOMINÉS À LA 5ÈME ÉDITION
KUBISNACK
POLYTECH ANGERS – Génie Biologique et Santé (4ème année)
Projet porté par Doriane PÉRIN, Julie PROUHEZE et Agathe VIGNON
“Ce projet vise à formuler et développer un encas énergétique cubique aux fruits et aux algues, en utilisant un gélifiant d’origine algale. Le but de ce projet est de proposer un encas alternatif à ceux existants, qui soit sain d’un point de vue nutritionnel. Avec ce teasing, nous vous présentons notre produit : le Kubisnack.”
MACAR'ALGUE
UCO BRETAGNE NORD – Licence Professionnelle Alimentation et Conseil en Nutrition Santé – Diplôme Universitaire Thérapeutiques Naturelles et Diététique Chinoise
Projet porté par Marie SOLDET et Camille SOUL
« Nous avons réalisé des macarons avec une ganache à l’algue marine. Pour ce faire, nous avons choisi le Wakamé associé à la framboise. »
THE BLUE PROJECT
POLYTECH NANTES – Génie des Procédés et Bioprocédés (4ème année)
Projet porté par Midorie CHOLLET, Elias EZZAAF, Guillaume LECORPS et Hugo VERBEKE
« The Blue Project » est une bière blonde refermentée en bouteille ayant pour principale caractéristique de contenir de la phycocyanine. En effet, lors du processus de brassage nous ajoutons du Spirulysat®, produit de l’extraction du pigment contenu dans des microalgues du genre spirulina. Ce dernier a une forte teneur en phycocyanine et l’ajout de cet élément singulier donne à notre bière un caractère unique. »
VITA’KIT !
POLYTECH ANGERS – Génie Biologique et Santé (4ème année)
Projet porté par Julie BUCQUET, Juliette STÉPHAN et Mathilde VAVASSEUR
« Le produit alimentaire développé ici est une collation sous forme d’un kit. Ce dernier, nommé Vita’Kit!, sera un kit composé de deux éléments : un jus fabriqué à partir d’algues, de fruits et de légumes, l’Alga-Juice, et un gâteau, le Pulpo-Cake, réalisé à partir de la pulpe et des fibres issues des déchets de la fabrication du jus. L’objectif est aussi de valoriser tout le produit, en essayant de réduire au maximum les déchets issus de la fabrication de ces produits.”
ACTI'ALGUE
IUT Pontivy – IUT Génie chimique et Génie des procédés
Projet porté par Tiphaine DORGERE, Louise LE GUERN et Lisa MERCIER
« Le complément alimentaire Acti’Algue est une boisson lactée composée essentiellement de lait demi-écrémé, de « Chlorella vulgaris » et d’une huile essentielle de citron. »
BREIZH BALL CHORIZO WAKAMÉ
LYCEE POMMERIT – BTS Sciences et Technologies de l’Alimentation
Projet porté par Youenn DANTEC, Timothée GUELOU, Tiphaine NEDELEC et Céline TANNEAU
« Des Breizh Ball salés au Wakamé cela n’existe pas. Ce produit contient peu de sel, le wakamé étant un produit iodé, il remplace le sel dans la préparation des Breizh Ball. Le produit est croustillant, moelleux et légèrement épicé avec un goût salé qui rappelle la mer. On retrouve aussi une couleur dorée donnant envie au consommateur. De plus, nous vous présentons un produit de qualité avec des produits essentiellement locaux, tel que la tomme de Bretagne. »
BREIZH’MOUSS
LYCEE POMMERIT – BTS Sciences et Technologies de l’Alimentation
Projet porté par Manon ABOLIVIER, Louise DURAND, Tiffen LE GUEN, Enora LE MOUËLLIC et Thibault TOCQUET
« Nous vous présentons aujourd’hui notre houmous breton à base de laitue de mer biologique, composé d’ingrédients locaux et à la texture onctueuse inédite : Breizh’Mouss.”
DORI BREIZH
LYCEE POMMERIT – BTS Sciences et Technologies de l’Alimentation
Projet porté par Léa COEFFIER, Amandine GUENO, Théo JAGLIN et Leelou VISSOUARN
“Les chips de Sarrazin au wakamé et le guacamole au wakamé sont des produits innovants d’abord par leur formulation : incorporation d’algue dans la préparation, c’est du jamais vu sur le marché de la galette de sarrasin et du guacamole. On peut aussi noter que les chips de sarrasin ne sont pas très courantes et sont une spécialité bretonne donc exclusive.”
LES BONBONS DU PÊCHEUR
LYCEE POMMERIT – BTS Sciences et Technologies de l’Alimentation
Projet porté par Paul CALO, Enora CONNAN, Marine DELBANO et Clotilde PICAUD
“Les bonbons du pécheur sont fabriqués à base de laitue de mer, de miel, de sucre et d’orange. Hormis le sucre, toutes les matières premières sont d’origine locale, dans un objectif particulier de qualité et de raisonnement éco-responsable.”
LES LAURÉATS DE LA 5ème ÉDITION
AINES > PRIX "INNOVATION & PROCEDES" : VITA'KIT
POLYTECH ANGERS
CADETS > PRIX "INNOVATION & PROCEDES" : BREIZH'MOUSS
LYCEE POMMERIT
PRIX COUP DE COEUR DU JURY : LES BONBONS DU PECHEUR
LYCEE POMMERIT
PRIX COUP DE COEUR DES INTERNAUTES : VITA'KIT
POLYTECH ANGERS