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Découvrez U’Cook-Innovation, un événement qui allie un concours étudiant et un colloque professionnel qui s’articule, pour sa 8ème édition, autour de la thématique : « Plantes sauvages et innovations culinaires ».

Vendredi 14 mars 2025

08H30 > 16H00

ORGANISÉ PAR L'UCO BRETAGNE NORD (22)

U'COOK-INNOVATION ÉDITION 2025

La 8ème édition d’U’Cook-Innovation, organisée par l’UCO Bretagne Nord, se déroulera le 14 mars 2025 sur le thème « Plantes sauvages et innovations culinaires ».

Notre Université bénéficie d’un véritable pôle d’expertise en alimentation-santé en proposant un cursus de formation tourné vers le monde professionnel. C’est dans cette optique que l’UCO Bretagne Nord, véritable pionnière, a créé, il y a maintenant 8 ans, le premier concours étudiant et colloque professionnel tourné vers l’innovation agroalimentaire et nutrition-santé.

Il permet de réunir les acteurs majeurs de l’industrie, de l’université et du monde institutionnel au niveau national pour progresser autour d’un thème évolutif chaque année. L’objectif est de développer une dynamique d’innovation collective au sein de la filière alimentation-santé.

LES LAURÉATS DE LA 7ème ÉDITION

PRIX "JUNIORS" : GAÏALGUE

LYCÉE POMMERIT

PRIX "COUP DE COEUR" : BUBBL'BEER

IUT LOUIS PASTEUR - UNIVERSITÉ DE STRASBOURG

PRIX "CONFIRMÉS" : PRORYZON

SUPBIOTECH

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EN SAVOIR PLUS SUR LE THÈME

Les plantes sauvages comestibles regorgent de saveurs, de propriétés nutritionnelles et de composés bioactifs uniques qui ouvrent la voie à de nouveaux produits différenciants sur le marché.

Sources d’innovations culinaires, elles inspirent l’industrie alimentaire, en quête d’une alimentation plus saine, plus durable et plus authentique, en lien avec les attentes du consommateur.

On constate en effet un regain d’intérêt pour ces ressources végétales naturelles, longtemps ignorées au profit des espèces cultivées de manière intensive.

Dans les secteurs de l’alimentation, des boissons, des compléments alimentaires, on voit fleurir de nombreuses initiatives valorisant ces ingrédients sauvages. Leur incorporation peut apporter des notes aromatiques inédites, des textures originales, des bénéfices santé ainsi qu’une dimension écologique et artisanale très prisée.

Cependant, il est essentiel de concilier cette valorisation avec une gestion raisonnée et respectueuse de la ressource. Une cueillette irréfléchie pourrait en effet fragiliser ces écosystèmes fragiles. Une réflexion approfondie doit donc être menée sur les modes de production, de transformation et de distribution afin de garantir la pérennité de ces matières premières sauvages.

Alors, rejoignez-nous et osez explorer les richesses de la nature sauvage !

NOS ACTUALITÉS

PARTENAIRES DE L'ÉDITION 2025

Soutenez l’innovation en devenant partenaire de l’événement et gagnez en visibilité auprès des industriels présents lors de la prochaine édition d’U’Cook-Innovation !

Merci à tous nos partenaires qui soutiennent U’Cook-Innovation ! Grâce à eux, nous pouvons faire vivre cet événement riche en partage qui nous permet aujourd’hui de vous offrir en une seule journée un colloque professionnel et un concours étudiants en innovation agroalimentaire.

PARTENAIRES ARGENT - ÉDITION 2024

IWASE COSFA EUROPE

Distributeur de matières premières japonaises uniques, Iwase Cosfa Europe propose une large variété de technologies innovantes et inédites en Europe : actifs, émulsionnants, filtres UV, pigments, gélifiants naturels, agents de texture…
Site Web

SOLINA

Solina développe des solutions personnalisées d'ingrédients culinaires pour les fabricants d'aliments salés dans de nombreux secteurs.
Site Web

PARTENAIRES PUBLICS - ÉDITION 2024

Guingamp Paimpol Agglomération

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Côtes d'Armor Le Département

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Région Bretagne

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PARTENAIRES BRONZE - ÉDITION 2024

PARTENAIRES LOTS - ÉDITION 2024