CONCOURS ÉTUDIANTS :
PROJETS 2026 !
Retrouvez les projets nommés dans le cadre de la 9ème édition de notre concours étudiants qui s’articule autour du thème « Champignon : entre sciences, cuisine et médecine ».
JURY U'COOK-INNOVATION DE LA 9ÈME ÉDITION
Grégoire CHEVILLOTTE
Enseignant en biochimie, microbiologie et biotechnologies, Lycée Pommerit
Marie COSSE
Chargée du Projet alimentaire territorial,
Guingamp-Paimpol Agglomération
ÉCOLES PARTICIPANTES À LA 9ÈME ÉDITION
Ecole des Bio-Industries (EBI)
IUT Louis Pasteur
Lycée Pommerit
Université de Rennes
UCO Bretagne Nord
Université de technologie de Compiègne (utc)
PROJETS NOMINÉS À LA 9ÈME ÉDITION
MYCOFERMAN'S
CATÉGORIE « CONFIRMÉS »
UCO de Guingamp – Master 2 Biotechnologies | Parcours Ingénierie des Produits et Process Alimentaires
Projet porté par Killian SIOHAN, Anna LAMBERT, Timothée LE MOUZER et Yohan SINAZIE-MODELY
« Mykobarre est une barre de yaourt fonctionnelle enrobée de chocolat, enrichie en champignons reconnus pour leurs bienfaits ciblés. Son format nomade associe un cœur de yaourt fermenté, un enrobage chocolaté et une touche de croquant. Un snack innovant qui allie plaisir, praticité et fonctionnalité naturelle. »
ROPAIN DES BOIS
CATÉGORIE « CONFIRMÉS »
UCO de Guingamp – Master Biotechnologie | Parcours Ingénierie des Produits et Process Alimentaires
Projet porté par Océane PRIGENT, Aude BAYAKIMISSA et Youcef LAOUBI
« RoPain des bois, c’est un pain au levain sans gluten enrichi en shiitaké déshydraté. Le shiitaké apporte une saveur naturelle et une recette plus riche en fibres. Résultat : un pain sans gluten plus agréable, pensé pour le quotidien. Une idée simple et originale qui met le champignon à l’honneur. »
DÉLICE DES BOIS
CATÉGORIE « CONFIRMÉS »
IUT Louis Pasteur – BUT 3 Génie Biologique Sciences de l’Aliment et Biotechnologies | Formation Initiale
Projet porté par Julia RICHERT, Camille AUMAILLE et Jeanne MUNOZ
« Kit de préparation pour muffins au chocolat à la farine de champignons, végan et sans gluten. Innovant, il allie gourmandise et apport nutritionnel grâce aux champignons. Facile et rapide à préparer, il s’inscrit dans la tendance du fait-maison. »
COMPOTE CAFÉ CHAMPIGNON
CATÉGORIE « CONFIRMÉS»
Université de Technologie de Compiègne (utc) – Master mention chimie génie de produits formulés – Ingénieur Génie biologique Innovation aliments et agro-ressources | Ingénieur Génie des procédés
Projet porté par Anaïs SANCHEZ et Nathan BRUNELLE
« Notre projet consiste à élaborer une compote au café aux champignons enrichie en céréales. L’objectif est de proposer une alternative nomade, nutritive et innovante, différente des produits déjà existants. La composition de cette compote a été choisie de sorte à être plus intéressante nutritionnellement qu’un café classique. Par ailleurs, l’utilisation du café aux champignons permet de réduire jusqu’à cinq fois la quantité de caféine. Cela représente une solution idéale pour les personnes qui souhaitent diminuer leur consommation de caféine sans renoncer au plaisir du café. Notre compote s’adresse également aux futurs consommateurs qui veulent découvrir le café sous une forme plus douce. En somme, nous souhaitons proposer une alternative gourmande, moderne et bénéfique au café traditionnel. »
CHOU'CHAMPI
CATÉGORIE « CONFIRMÉS »
IUT Louis Pasteur – BUT 3 Génie Biologique Sciences de l’Aliment et Biotechnologies
Projet porté par Lucie JAEGER, Inès KRAUTH, Imane LEMGUEDDED et Romane NIBEL
« Chou’Champi transforme le champignon en plaisir à grignoter. Une confiserie croquante et douce, avec un caramel qui surprend dès la première bouchée. Originale, végétale, et vraiment gourmande. À partager… ou à garder pour soi. »
CHAMPI'ON
CATÉGORIE « CONFIRMÉS »
EBI – 2e année de cycle d’ingénieur
Projet porté par Marina BAUDILLON, Majdaline BANELHAQ, Bilel AMADOU, Romane BELLANGER, Milan BENE, Ines BERRADA, Hugo BERTIN-DENIS et Charles BEZIAT PIRES JACINTO
« Champi’On développe « Ni animale ni végétale », une whey française innovante à base de mycoprotéines de champignons, riche en protéines, vitamines et oligo-éléments. Conçue comme une alternative aux whey classiques, elle allie performance nutritionnelle, bonne digestibilité et naturalité, pour un usage quotidien ou sportif. »
CHAMP'ÊTRE
CATÉGORIE « CONFIRMÉS »
Université de Rennes – Licence Pro. Développement et Recherche en Art Culinaire Industrialisé (DRACI)
Projet porté par Matthieu KLEIN, Noémie YANG, Yvette ONANA et Justine WILLEMOT
« Champ’être, la première pâte à tartiner 100% française à base de champignons, réinvente la gourmandise. Une recette innovante mêlant champignons de Paris et noisettes pour une saveur douce et surprenante. Plus équilibrée, naturellement riche en fibres et à faible impact environnemental. Une alternative originale et responsable aux pâtes à tartiner classiques. »
SETA'PÉRO
CATÉGORIE « JUNIORS »
Lycée Prommerit Jaudy – BTS BioQualim
Projet porté par Hugo GUILLOUROUX, Emilie RONZEAU, Katel LOISON et Marie BLAVIER
« Seta’Péro est un apéritif à base de champignons proposant des chips croustillantes, élaborées de façon artisanale. Il offre une alternative originale et plus équilibrée aux apéritifs classiques, tout en valorisant les coproduits de champignons. »
SPOR'EAT
CATÉGORIE « JUNIORS »
Lycée Prommerit Jaudy – BTS BioQualim
Projet porté par Maël LE THOMAS, Mélusine BOUGET, Stacy WEBER et Nathan RUAULT
« Seta’Péro est un apéritif à base de champignons proposant des chips croustillantes, élaborées de façon artisanale. Il offre une alternative originale et plus équilibrée aux apéritifs classiques, tout en valorisant les coproduits de champignons. »
CHAMPIMOUSSE
CATÉGORIE « JUNIORS »
Lycée Prommerit Jaudy – BTS BioQualim
Projet porté par Mathieu RAMONE, Léa LE CORRE et Gaëtan CHARDON-PRAT
« Champimousse est une mousse dessert végane à base de champignon, à la fois gourmande, légère et surprenante. Elle revisite le champignon en version sucrée, offrant une expérience originale, oin des usages salés traditionels. »
SHIIRISE
CATÉGORIE « JUNIORS »
Lycée Prommerit Jaudy – BTS BioQualim
Projet porté par Odran LE RALLIC-MAHO, Solen ABALEA et Evann LORIEUX
« Pain maison à base de farine de pied de champignon. »
LES LAURÉATS DE LA 8ème ÉDITION
PRIX « CONFIRMÉ » : CLAIRIÈRE GOURMANDE
UCO BRETAGNE NORD
PRIX « JUNIORS » : SAUVA BOOST
LYCÉE POMMERIT
PRIX « CONFIRMÉ » : TCHIN’CHIPS
EBI
