AQUALEHA, est l’un des premiers spécialistes français en études sensorielles par le nombre de tests réalisés. Détenteur d’un large panel de consommateurs et de prestations adaptées – Focus group, Test consommateurs, Test de différence, Panel qualifié – nous accompagnons nos clients dès la conception des produits et tout au long de leur cycle de vie. […]
Mme Poupon est Responsable R&D chez GELAGRI, une filiale du groupe Eureden, depuis 15 ans maintenant. La créativité, l’innovation permanente et l’amélioration continue font partie intégrante de son métier. Ceci complété par une bonne connaissance du milieu industriel liée à son expérience de 6 ans en tant que manager en production. SA VISION […]
Après 8 années d’exercice professionnel en tant que Diététicienne, j’ai choisi d’intervenir dans la formation initiale des futurs Diététiciens. L’obtention du concours et quelques formations (D.U. Diététique supérieure, D.U. Éducation thérapeutique du patient) m’ont permis d’accroître mes compétences. C’est l’aspect très pratique de cette profession qui en fait son attrait. Le métier de Diététicien nécessite […]
J’ai été second dans un restaurant étoilé Michelin en Angleterre, avant de revenir à Grenoble puis à Genève en Suisse, où j’ai été Chef de cuisine. Ensuite, nous avons repris avec Samuel Jolliot le restaurant « Ti Blazenn » situé à Saint-Jean Kerdaniel, petit village breton situé entre Guingamp et Saint-Brieuc. Sensibles et amoureux des […]
Après 17 années de recherche et développement et qualité en industrie agroalimentaire, je me consacre à présent à la nutrition animale. Ce domaine peu connu mais passionnant offre de belle perspective de développement en aliment santé, complément alimentaire sous forme de gels innovants pour ce qui me concerne. Les contraintes de formulation sont différentes mais […]
Marie-Claire Frédéric est journaliste culinaire et historienne de l’alimentation. Elle s’intéresse à tout ce qui touche à la cuisine et la gastronomie, histoire, géographie, relation avec les sociétés, la culture, les traditions populaires, etc… C’est ainsi qu’elle a pris conscience de l’importance de la fermentation dans les gastronomies mondiales. En 2014, après avoir publié « […]
Député de la quatrième circonscription des Côtes d’Armor Membre de la Commission Education Culture à l’Assemblée Nationale, Yannick Kerlogot a été de 2015 à 2017 membre du Conseil d’Administration de l’UCO en qualité de conseiller départemental. A ce titre, il a pu prendre connaissance de la genèse et des objectifs assignés à la journée […]
Conférence : « L’Atelier du Ferment » Marjolaine NANTILLET – Co-fondatrice de l’Atelier du Ferment, producteur de kéfir de fruits La conférence abordera les points suivants : Difficultés des start’up : du rêve à la réalité du marché. Le kéfir de fruit : une boisson remise au goût du jour.
Conférence : « La fermentation chez l’Homme » Animée par Richard MARTIN – Ex-Responsable Biotechnologies R&I l’Oréal La conférence abordera les points suivants : Intérêt des produits fermentés pour la santé. Interaction des microbiotes.
Conférence : « Bactéries, levures et champignons filamenteux, des ferments au service de la transformation et de de la conservation des aliments » Animée par Florence VALENCE – Responsable du CIRM-BIA : Centre de Ressources Biologiques INRA La conférence abordera les points suivants : Quels sont les microorganismes utilisés ? Ferments : une multitude […]