Après 17 années de recherche et développement et qualité en industrie agroalimentaire, je me consacre à présent à la nutrition animale. Ce domaine peu connu mais passionnant offre de belle perspective de développement en aliment santé, complément alimentaire sous forme de gels innovants pour ce qui me concerne. Les contraintes de formulation sont différentes mais […]
Marie-Claire Frédéric est journaliste culinaire et historienne de l’alimentation. Elle s’intéresse à tout ce qui touche à la cuisine et la gastronomie, histoire, géographie, relation avec les sociétés, la culture, les traditions populaires, etc… C’est ainsi qu’elle a pris conscience de l’importance de la fermentation dans les gastronomies mondiales. En 2014, après avoir publié « […]
Député de la quatrième circonscription des Côtes d’Armor Membre de la Commission Education Culture à l’Assemblée Nationale, Yannick Kerlogot a été de 2015 à 2017 membre du Conseil d’Administration de l’UCO en qualité de conseiller départemental. A ce titre, il a pu prendre connaissance de la genèse et des objectifs assignés à la journée […]
Organisée par l’UCO Bretagne Nord, la 15ème édition de notre évènement U’Cosmetics aura lieu le jeudi 21 mars 2024 à Guingamp sur le thème de la « Cosmétique & environnement marin : innovons en surface et en profondeur ! ». Notre Université bénéficie d’un véritable pôle d’expertise en cosmétique en proposant un cursus de formation […]
La première promotion de notre licence professionnelle « Culture & Procédés de Transformation Industriels des Macro-Algues (CPTIM) » proposée par l’UCO Bretagne Nord a fait sa rentrée cette année ! La formation est conçue de façon à former des techniciens supérieurs capables de maîtriser la culture des macro-algues, de l’obtention de la plantule jusqu’à la récolte, […]
Conférence : « Les aliments fermentés : le marketing du fermenté » Animée par Pierre STUTIN – Responsable Marketing de FERMENTOO La conférence « Les aliments fermentés : le marketing du fermenté » abordera les points suivants : Précisions sur ce qui est fermenté et ce qui ne l’est pas. Les produits fermentés : marché […]
Conférence : « L’Atelier du Ferment » Marjolaine NANTILLET – Co-fondatrice de l’Atelier du Ferment, producteur de kéfir de fruits La conférence abordera les points suivants : Difficultés des start’up : du rêve à la réalité du marché. Le kéfir de fruit : une boisson remise au goût du jour.
Conférence : « La fermentation chez l’Homme » Animée par Richard MARTIN – Ex-Responsable Biotechnologies R&I l’Oréal La conférence abordera les points suivants : Intérêt des produits fermentés pour la santé. Interaction des microbiotes.
Conférence : « Bactéries, levures et champignons filamenteux, des ferments au service de la transformation et de de la conservation des aliments » Animée par Florence VALENCE – Responsable du CIRM-BIA : Centre de Ressources Biologiques INRA La conférence abordera les points suivants : Quels sont les microorganismes utilisés ? Ferments : une multitude […]
Conférence : « Les aliments fermentés : retour aux origines » Animée par Marie-Claire Frédéric – Présidente de FERMENTOO Marie-Claire Frédéric est journaliste culinaire et historienne de l’alimentation. Elle s’intéresse à tout ce qui touche à la cuisine et la gastronomie, histoire, géographie, relation avec les sociétés, la culture, les traditions populaires…. C’est ainsi qu’elle a […]