Député de la quatrième circonscription des Côtes d’Armor Membre de la Commission Education Culture à l’Assemblée Nationale, Yannick Kerlogot a été de 2015 à 2017 membre du Conseil d’Administration de l’UCO en qualité de conseiller départemental. A ce titre, il a pu prendre connaissance de la genèse et des objectifs assignés à la journée […]
Conférence : « L’Atelier du Ferment » Marjolaine NANTILLET – Co-fondatrice de l’Atelier du Ferment, producteur de kéfir de fruits La conférence abordera les points suivants : Difficultés des start’up : du rêve à la réalité du marché. Le kéfir de fruit : une boisson remise au goût du jour.
Conférence : « La fermentation chez l’Homme » Animée par Richard MARTIN – Ex-Responsable Biotechnologies R&I l’Oréal La conférence abordera les points suivants : Intérêt des produits fermentés pour la santé. Interaction des microbiotes.
Conférence : « Bactéries, levures et champignons filamenteux, des ferments au service de la transformation et de de la conservation des aliments » Animée par Florence VALENCE – Responsable du CIRM-BIA : Centre de Ressources Biologiques INRA La conférence abordera les points suivants : Quels sont les microorganismes utilisés ? Ferments : une multitude […]
Conférence : « Les aliments fermentés : retour aux origines » Animée par Marie-Claire Frédéric – Présidente de FERMENTOO Marie-Claire Frédéric est journaliste culinaire et historienne de l’alimentation. Elle s’intéresse à tout ce qui touche à la cuisine et la gastronomie, histoire, géographie, relation avec les sociétés, la culture, les traditions populaires…. C’est ainsi qu’elle a […]
Wilfried LIVIO a été second dans un restaurant étoilé Michelin en Angleterre, avant de revenir à Grenoble puis à Genève en Suisse, où il a été Chef de cuisine. Ensuite, il a repris avec Samuel Jolliot le restaurant « Ti Blazenn » situé à Saint-Jean Kerdaniel, petit village breton situé entre Guingamp et Saint-Brieuc. Sensibles […]